口蘑蒸鸡

【菜名】口蘑蒸鸡
【所属菜系】全部
【特点】清淡爽口,嫩脆鲜香。
【原料】主料全鸡肉750克,口蘑50克。
调料鸡油20克,葱、姜各20克,盐10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,湿淀粉30克。
【制作过程】(1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。
口蘑洗净,用开水焖涨透抠去腿的表皮层,用盐轻搓一下以利增白,切成片,放在鸡上。
葱、姜拍破放在最上面。
(2)上屉用旺火蒸约30分钟,待熟透取出,挑去葱、姜盛入盘中即成。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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